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女人食補：吃出新鮮也要吃出營養(yǎng)
信息來源：酒店餐飲人才網   發(fā)布時間：2012-12-19   瀏覽:1718次

 

秋扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質，成人一次吃50克至100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以食前沸水焯過，清水中浸泡1至2小時，即可解毒。曬干后的黃花菜無毒，可放心食用

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