一提到營(yíng)養(yǎng)，或許各位都將聯(lián)想到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所發(fā)現(xiàn)的五大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這五大營(yíng)養(yǎng)素是許多科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們對(duì)人類(lèi)健康作出的偉大的貢獻(xiàn)。如今，這五大營(yíng)養(yǎng)素又進(jìn)一步得到認(rèn)識(shí)和分類(lèi)，如糖類(lèi)又分為，單糖雙糖和多糖;蛋白質(zhì)分為，植物蛋白和動(dòng)物蛋白，每種蛋白質(zhì)至少有八種氨基酸所組成;脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸;維生素至今26個(gè)英文字母已經(jīng)無(wú)法代表啦;礦物質(zhì)包括鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鋅、碘、鍺、硒及其他種種微量元素。專(zhuān)家們每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，都認(rèn)為是人類(lèi)健康史上的一大貢獻(xiàn)，甚至每發(fā)現(xiàn)一種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，幾乎都認(rèn)為可令人長(zhǎng)生不老。令人遺憾的是，這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們又有哪位長(zhǎng)生不老、健康無(wú)病的呢。這是為什么?
18世紀(jì)，有日不落帝國(guó)之稱(chēng)的英國(guó)，船員們長(zhǎng)期漂泊于海上，由于蔬菜水果攝取不足，整年累月地遠(yuǎn)離海岸，一個(gè)個(gè)相繼病倒。經(jīng)許多醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們聯(lián)合會(huì)診和商議，一致認(rèn)為是缺乏維生素C所致。政府集中所有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家集體攻關(guān)，發(fā)明了人工合成的維生素C，病倒的船員吃了這種維生素C后全部康復(fù)了。如此奇效幾乎讓人感到如獲至寶，可是經(jīng)過(guò)三五年食用后，所有船員又得了另一種疾病，診斷結(jié)果是維生素C中毒。真像是科學(xué)給人類(lèi)開(kāi)了一個(gè)極大的玩笑。原來(lái)，人類(lèi)來(lái)源于大自然，人類(lèi)是大自然的一部分，人類(lèi)的飲食起居都離不開(kāi)大自然，人類(lèi)和大自然之間有一種神秘莫測(cè)的自然關(guān)系。雖然現(xiàn)代科技日新月異，可是在這浩瀚無(wú)際的大自然領(lǐng)域中，現(xiàn)代的科學(xué)成就仍然非常有限，僅僅是冰山一角，滄海一粟。
食品永遠(yuǎn)代替不了食物，電腦永遠(yuǎn)代替不了人腦，機(jī)器人永遠(yuǎn)代替不了人類(lèi)，人類(lèi)的科學(xué)成就只能是接近自然，巧奪天工，永遠(yuǎn)不能等于自然，更不可能勝過(guò)自然。比如人工合成的維生素，縱然99.9%和自然界的維生素完全一樣，可甭說(shuō)只差這0.1%，甚至僅差0.0001時(shí)，也無(wú)法和自然界的維生素相比擬，俗話說(shuō)：“失之毫厘，差之千里�！�。因此無(wú)論是人工合成的維生素還是從許多天然食物中提煉而成的維生素，都已不是自然的營(yíng)養(yǎng)，都已近乎化學(xué)品，因此吃多了會(huì)中毒。
《參考消息》2011年12月28日，第七版“科技前沿”，一篇非常醒目的文章，題目是：“研究發(fā)現(xiàn)服用維生素片有害無(wú)益”。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：“成百上千萬(wàn)英國(guó)人每天必服多種維生素片，希望借此防止體弱多病。然而根據(jù)一項(xiàng)大型研究的結(jié)果顯示，盡管維生素補(bǔ)充劑要花掉人們成百上千萬(wàn)英鎊，卻對(duì)人們健康毫無(wú)影響�！�。而且不僅如此，兩項(xiàng)研究結(jié)果表明，維生素補(bǔ)充劑可能會(huì)提高患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。含維生素E、抗壞血酸、β-胡蘿卜素、硒和鋅的片劑，會(huì)使惡性黑色素瘤—最嚴(yán)重的皮膚癌—的患病風(fēng)險(xiǎn)提高了三倍。還發(fā)現(xiàn)，每天服用多種維生素片的女性患乳腺癌的可能性增加了20%。有那位聽(tīng)說(shuō)過(guò)，常年吃蔬菜而導(dǎo)致維生素C中毒的!現(xiàn)代農(nóng)作物農(nóng)藥使用量很大，故曾有因農(nóng)藥殘留引起中毒的，但這與蔬菜本身無(wú)關(guān)。
“病從口入�！薄懊褚允碁樘��！边@兩句話都說(shuō)明了“吃”的重要性，懂得吃的人可吃的很健康，不懂的吃的人卻吃出病來(lái)�，F(xiàn)代人稍有經(jīng)濟(jì)能力時(shí)，首先就是大享口福，除雞鴨魚(yú)肉外，想嘗盡天下所有的山珍海味，掙錢(qián)為了什么?活著為了什么?就是吃! 其實(shí)越是好吃的東西可能越對(duì)人體健康有害。但是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們極力倡導(dǎo)：蛋白質(zhì)是人類(lèi)生命之源，依據(jù)是人體細(xì)胞是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。各種營(yíng)養(yǎng)品宣傳廣告這樣說(shuō)，食療書(shū)上也這樣寫(xiě)，整個(gè)輿論氛圍完全吻合現(xiàn)代人喜愛(ài)美食的心理，使大多數(shù)人寧可信其真，又不必和眼睛嘴巴肚子過(guò)不去，終于大行其道，大吃大喝了。那么蛋白質(zhì)是否就是人類(lèi)生命的起源呢?
蛋白質(zhì)是人類(lèi)生命之源，是最好的營(yíng)養(yǎng)品，這一結(jié)論從何而來(lái)? 原來(lái)在自然界中，蛋白質(zhì)以動(dòng)物體內(nèi)含量最高，如雞、鴨、魚(yú)、蝦、蛋、肉類(lèi)等都是屬于高蛋白食物。其中魚(yú)的蛋白質(zhì)比肉類(lèi)高，蝦的蛋白質(zhì)含量最高。由于人體五臟細(xì)胞主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們就認(rèn)為這些高蛋白食物就是人類(lèi)最需要的營(yíng)養(yǎng)。可是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們忽視了一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，這些高蛋白食物只能經(jīng)過(guò)高溫做熟后，人類(lèi)才能消化吸收。經(jīng)過(guò)高溫后蛋白質(zhì)的性質(zhì)放生了變化。蛋白質(zhì)在高溫情況下，其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。蛋白質(zhì)變性后：
(一)、生物活性喪失，蛋白質(zhì)的生物活性是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學(xué)功能。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。有時(shí)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。
(二)、某些理化性質(zhì)的改變， 蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀，因?yàn)橛行┰瓉?lái)在分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)，由于結(jié)構(gòu)松散而暴露出來(lái),分子的不對(duì)稱(chēng)性增加，因此粘度增加，擴(kuò)散系數(shù)降低。
(三)、生物化學(xué)性質(zhì)的改變， 蛋白質(zhì)變性后，分子結(jié)構(gòu)松散，不能形成結(jié)晶，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)的變性作用主要是由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)被破壞。天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通過(guò)氫鍵等次級(jí)鍵維持的，而變性后次級(jí)鍵被破壞，蛋白質(zhì)分子就從原來(lái)有序的卷曲的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o(wú)序的松散的伸展?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。所以，原來(lái)處于分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)大量暴露在分子表面，而親水基團(tuán)在表面的分布則相對(duì)減少，至使蛋白質(zhì)顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。人體需要的是鮮活的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫的變性的蛋白質(zhì)不是人體需要的。經(jīng)常熟食肉蛋奶這些富含蛋白質(zhì)的食物的人群，變性的蛋白質(zhì)，通過(guò)小腸吸收進(jìn)入血液，因?yàn)槭ッ�、激素、抗原、抗體、血紅蛋白的載氧能力生物活性，所以不能參與構(gòu)成人體各組織器官細(xì)胞新陳代謝，而堆積在血液、組織液、細(xì)胞間等人體新陳代謝的通道里，導(dǎo)致血液粘稠、沉淀，附著在血管壁上，造成動(dòng)靜脈血管的阻塞、血栓，引起新陳代謝機(jī)能下降，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)斷續(xù)，營(yíng)養(yǎng)不良;垃圾排泄不出，污染內(nèi)環(huán)境，體液酸性化，發(fā)生體弱、消瘦、肥胖、疲憊、失眠、動(dòng)靜脈血栓、生瘤、結(jié)石、血液粘稠、血壓升高、心肝腎功能低下，從而引發(fā)各種各樣的疾病。只有肉食動(dòng)物才能吃生肉，才有能力享受活性的蛋白質(zhì)。人不是普通的動(dòng)物，是高級(jí)動(dòng)物，不能吃生肉，不能消化吸收肉食的活性的蛋白質(zhì)，也許野人都不具備這種能力。
讓我們一起回顧一下，自身和周?chē)l(fā)生的自然現(xiàn)象。譬如有許多人一吃魚(yú)蝦就會(huì)馬上引起皮膚過(guò)敏，皮膚為什么過(guò)敏呢?總不該是人體獲得了最佳的營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)有歡快的反應(yīng)吧，更不該是人體獲得了最需要的營(yíng)養(yǎng)時(shí)反而不接受吧。也許是體質(zhì)不合適，不過(guò)體質(zhì)欠佳的人往往表示比一般人更需要營(yíng)養(yǎng)，為什么給人體最需要的營(yíng)養(yǎng)時(shí)反而引起皮膚過(guò)敏呢? 莫非體質(zhì)欠佳的人不需要蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)是人類(lèi)生命之源，人體沒(méi)有理由不接受。那么，原因何在呢?下面再來(lái)看看，糖尿病、尿毒癥、癌癥病人，這類(lèi)病人當(dāng)攝取大量的蛋白質(zhì)食物時(shí)病情會(huì)變得更加嚴(yán)重。醫(yī)生們會(huì)解釋為，癌細(xì)胞會(huì)攝取人體營(yíng)養(yǎng)，可是蛋白質(zhì)既然是人類(lèi)生命之源，也就是可增強(qiáng)人體的生命力，人體的生命力越旺盛時(shí)，病體才可得以康復(fù)，不應(yīng)該病情越來(lái)越重，人體越來(lái)越弱呀。
現(xiàn)在我們?cè)倩氐接?guó)船員因?yàn)槭卟怂麛z取不足而全體病倒的事例中。既然蛋白質(zhì)是人類(lèi)生命之源，就不會(huì)因?yàn)槿狈κ卟怂�，飽食新鮮的魚(yú)蝦高蛋白的食物而全體相繼病倒的現(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)該是比吃不上魚(yú)蝦的人更健康，才合乎道理。
70年代以前，廣大農(nóng)村的農(nóng)民，一年到頭也吃不上幾頓魚(yú)蝦肉類(lèi)含有豐富營(yíng)養(yǎng)的高蛋白食物，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)那個(gè)地方大面積相繼病倒的現(xiàn)象發(fā)生，反而，身體更健康，生命力更強(qiáng)，生育能力更旺盛，人口膨脹得最快。有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)，越大量攝取高蛋白的食物越健康的人呀。尤其是現(xiàn)代的小孩一代比一代吃得好，而且一代比一代更懂得營(yíng)養(yǎng)，更重視營(yíng)養(yǎng)，可是現(xiàn)代小孩的體力魚(yú)健康似乎一代比一代差。記得我小的時(shí)候，小孩子一天到晚蹦蹦跳跳，連大熱天都在太陽(yáng)底下追趕跑跳，玩得不亦樂(lè)乎，幾乎不知道什么叫累�，F(xiàn)代的小孩離開(kāi)空調(diào)電扇行嗎? 曾經(jīng)聽(tīng)到兩個(gè)家長(zhǎng)聊天：一個(gè)說(shuō)若把以前的小孩比作“土雞”的話，現(xiàn)代的小孩只能屬于“肉雞”，另一家長(zhǎng)馬上順口說(shuō)：什么“肉雞”呀?哪有那么好?應(yīng)該屬于“藥雞”。現(xiàn)代的小孩是吃藥打點(diǎn)滴長(zhǎng)大的，為什么?難道是魚(yú)蝦吃的還不夠多嗎?看來(lái)是“高蛋白食物是人類(lèi)最佳的營(yíng)養(yǎng)”的觀念，確實(shí)值得商榷。
在飲食領(lǐng)域里，食物中毒事件屢見(jiàn)不鮮，尤其以海鮮餐廳集體中毒事件最為普遍。中毒的現(xiàn)象是患者上吐下瀉不停，渾身沒(méi)勁，由于多數(shù)是集體中毒，患者太多，只能分別送往各大醫(yī)院救治。每次出現(xiàn)集體中毒事件，地方政府都非常重視，新聞媒體跟蹤報(bào)道，食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)出動(dòng)大批人馬，抽樣檢查，費(fèi)盡心思，力求尋找出一點(diǎn)蛛絲馬跡，以揭開(kāi)食物中毒之謎，但至今為止，各地食品監(jiān)督技術(shù)人員，都沒(méi)有找到令他們信服的中毒原因，只是發(fā)現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)。因?yàn)樗麄冊(cè)谄綍r(shí)的例行抽檢過(guò)程中，在多數(shù)餐館，小吃，飲用水，礦泉水中，都會(huì)發(fā)現(xiàn)大量的大腸桿菌，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)中毒事件，所以大腸桿菌肯定不是中毒的元兇，查來(lái)查去折騰一兩個(gè)月，毫無(wú)結(jié)果，象征性罰點(diǎn)款，就不了了之啦。真正的元兇，一直逍遙法外，不得而知。
今天我來(lái)揭開(kāi)海鮮中毒元兇廬山真面目�？赡苡腥寺�(tīng)老一輩人說(shuō)過(guò)：“蝦最毒�！笨赡艽蠹衣�(tīng)了這個(gè)結(jié)論，就像丈二的和尚摸不著頭腦。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)家們，依據(jù)學(xué)富五車(chē)淵博的學(xué)識(shí)，和各種高科技的手段，對(duì)“蝦”下的定義是：“蝦是蛋白質(zhì)含量最高的食品，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食品，是最好的補(bǔ)品�！钡弦惠吶艘膊皇请S口說(shuō)出來(lái)的，而是在漫長(zhǎng)的歲月中經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)的失敗挫折，甚至是血淚的教訓(xùn)，經(jīng)歷多少輩人親身體驗(yàn)的智慧結(jié)晶，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐檢驗(yàn)的結(jié)論，這種智慧是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們依據(jù)高科技手段所取得的結(jié)果所無(wú)法取代的。人們常說(shuō)：不聽(tīng)老人言，吃虧在眼前。那些迷戀海鮮的高蛋白而中毒的患者，應(yīng)該迷途知返，恍然大悟。下面分析“蝦最毒”的原因。
10年前，英國(guó)一家雜志社曾經(jīng)報(bào)道了一則真人真事。一位年輕的女性，頗有幾分姿色，當(dāng)她嫁給了一位有錢(qián)的丈夫后，對(duì)丈夫十分體貼，照顧得無(wú)微不至，每天都供給丈夫最好吃，最有營(yíng)養(yǎng)的食物，三餐盡是山珍海味，大魚(yú)大肉，煎煮炒炸烹調(diào)的香醇可口。她的丈夫每天大飽口福，吃得不亦樂(lè)乎，幾乎認(rèn)為三生有幸才能娶到如此美貌又賢惠的好太太。但是這位有錢(qián)人高興的太早啦，因?yàn)樗硎軟](méi)幾年這種人間天堂的生活，就因腦溢血而死啦。使這位女性無(wú)形中成為這位有錢(qián)人的法定繼承人，從而獲得了全部資產(chǎn)。緊接著這位女性又如法炮制，連續(xù)嫁給了幾位有錢(qián)人，結(jié)果是這幾位有錢(qián)人也都在短短的幾年中就遠(yuǎn)離人世了，這位女性終于成為英國(guó)的大富婆。當(dāng)時(shí)有位律師深深地覺(jué)得其中有詐，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的明察暗訪，證明這位女性是利用高蛋白的食物來(lái)毒害她的丈夫們的�？墒欠缮袩o(wú)此條文，無(wú)法起訴，使這位心如蝎毒的女人逍遙法外，無(wú)可奈何。
國(guó)內(nèi)一家報(bào)紙也曾報(bào)道過(guò)一則新聞：目前國(guó)內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有許多孕婦在懷孕期間大量吃雞蛋，增加營(yíng)養(yǎng)，而使嬰兒一出生就成為瞎子的實(shí)例，也是高蛋白中毒的現(xiàn)象。這兩個(gè)故事可以說(shuō)是高蛋白食物能使人慢慢致死或殘疾的真實(shí)寫(xiě)照，同時(shí)也證實(shí)了高蛋白食物不是人體健康的最佳營(yíng)養(yǎng)，而是加速人體得病走向死亡的慢性毒藥。也證實(shí)了老一輩人留下來(lái)的‘蝦最毒�！钡慕Y(jié)論是正確的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們提倡的：蛋白質(zhì)是人類(lèi)生命之源，高蛋白食物是人類(lèi)最佳的營(yíng)養(yǎng)的觀念是錯(cuò)誤的。更證明了實(shí)踐是檢驗(yàn)真理唯一標(biāo)準(zhǔn)正確性。也警告世人不要迷信大牌專(zhuān)家的結(jié)論要親身體驗(yàn)，不要人云亦云亦步亦趨，真理往往掌握在少數(shù)人手里。以免后悔莫及。那么，為什么大量攝取蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體中毒或死亡呢? 這實(shí)在令人難以相信，這些高蛋白食物是人們最喜歡吃，最好吃較貴的食物，也是飯店、超市、電視、書(shū)籍極力宣傳食物，推翻了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的理論，而且完全對(duì)立。
一般所謂的毒，大多屬于強(qiáng)酸，譬如硫酸、鹽酸、硝酸、砒霜、農(nóng)藥都屬于強(qiáng)酸，強(qiáng)酸中有的可以腐蝕人體的肌膚，有的可以麻醉神經(jīng)或使神經(jīng)死亡而導(dǎo)致人體死亡。蛇毒也是一種強(qiáng)烈的酸毒，所以人被毒蛇咬傷后極易致死。那么蛇毒是什么?怎么形成的呢?原來(lái)蛇毒的主要成分就是毒蛋白，它是由蛇體特有的組織將高蛋白轉(zhuǎn)化為一種強(qiáng)酸毒素，這是毒蛇與生俱來(lái)的一種自然本能。為什么高蛋白會(huì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)酸毒素呢?其實(shí)這是高蛋白物質(zhì)的一種自然的化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。譬如在自然生活中，有許多食物在變質(zhì)過(guò)程中開(kāi)始會(huì)變酸，接著就會(huì)發(fā)臭，腐爛或發(fā)霉。當(dāng)我們不小心吃下了這種變酸的食物后就會(huì)引起腹瀉，腹瀉是人體排毒自然本能，所以這也是食物中毒的現(xiàn)象。因?yàn)槭澄镒兯岷缶蜁?huì)產(chǎn)生毒素，尤其是蛋白質(zhì)含量高的食物變壞后毒性更高，這是食物自然分解反應(yīng)的必然產(chǎn)物。所以希望大家盡量不要吃剩菜剩飯，更不能吃變酸發(fā)霉的食物，以防中毒。
可能大家都知道，久病臥床不起的病人，容易得褥瘡，褥瘡很難治療，也是因?yàn)榧∧w腐爛變質(zhì)流出黃水，這種黃水流到哪里哪里就腐爛，發(fā)生連鎖反應(yīng)，這種黃水也是酸毒而且惡臭難聞。大家可能已經(jīng)明白了，為什么海鮮類(lèi)食物容易引起食物中毒了，因?yàn)楹ｕr類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量比肉類(lèi)高，越是蛋白質(zhì)含量高的食物越容易變壞，而且變壞后毒性越大，因此只要吃到變質(zhì)的海鮮類(lèi)食物時(shí)，將馬上引起食物中毒。這就是海鮮餐廳容易出現(xiàn)集體中毒的原因。不但肉類(lèi)海鮮的蛋白質(zhì)變質(zhì)變壞后將產(chǎn)生毒素，而且植物蛋白質(zhì)變質(zhì)變壞后同樣也產(chǎn)生毒素。譬如瓜子的蛋白質(zhì)含量很高，變質(zhì)后毒性也很高。所以有些體質(zhì)較差的人只要吃一粒變質(zhì)的瓜子后，就立即引起腹痛或腹瀉。這就是植物蛋白質(zhì)中毒現(xiàn)象。
當(dāng)人體每天大量的攝取蛋白質(zhì)食物時(shí)，雖不會(huì)馬上令人治病或死亡，可是這些煮熟的蛋白質(zhì)，也就是已成變性的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)無(wú)法被消化吸收利用，長(zhǎng)時(shí)間堆積在6-7米的腸道內(nèi)，和漫長(zhǎng)的血管內(nèi)，將逐漸降解為酸毒，這些酸毒越積越多時(shí)，將嚴(yán)重影響人體細(xì)胞的生存環(huán)境，從而引發(fā)種種疾病，嚴(yán)重影響人的健康生活，大大縮短人的壽命。這就是那位英國(guó)女人殺害丈夫們罪證。
古人稱(chēng)糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌腫等現(xiàn)代病為富貴病，意思是只有大富的人家才得的病。因?yàn)楣糯藥缀跻簧渤圆坏揭粔K魚(yú)或肉，只有大富人家才能三餐大魚(yú)大肉，山珍海味，才得這些病。所以這些高蛋白的食物吃得越多，毛病也就越多，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)并不是人體細(xì)胞真正需要的營(yíng)養(yǎng)，而是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的理論罷啦。所以古時(shí)候有句俗話：“富人離不開(kāi)藥鋪，窮人離不開(kāi)當(dāng)鋪。”而現(xiàn)在為什么把這些病稱(chēng)為現(xiàn)代病呢?因?yàn)楝F(xiàn)代人普遍得這些疾病，成為茶余飯后，街談巷議的主要話題，成為醫(yī)院的主要病種，以至于成為醫(yī)院發(fā)展的主要推動(dòng)力，由平房改建樓房，再由樓房改建高樓。也成為醫(yī)療保險(xiǎn)的主要消費(fèi)趨向，嚴(yán)重地阻礙了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
經(jīng)過(guò)以上論述大家對(duì)蛋白質(zhì)有了新的認(rèn)識(shí)，弄清了蛋白質(zhì)的本來(lái)面目，高蛋白食物不但吃著香，而且對(duì)人體有毒。蛋白質(zhì)不是人類(lèi)生命之源，而是導(dǎo)致人體生病之源。假如你仍離不開(kāi)高蛋白食物，建議你吃生的，就像日本人吃生魚(yú)片，歐美人吃血淋淋的牛排，因?yàn)椴唤?jīng)煮熟的蛋白質(zhì)屬于活性蛋白質(zhì)，這些活性的蛋白質(zhì)更無(wú)法被人體消化，故能很快被排除體外，不至于在人體內(nèi)形成酸毒，只是過(guò)過(guò)口癮就行啦。但吃生的蛋白質(zhì)是一定要是新鮮的，否則馬上引起食物中毒。如果吃不了生的蛋白質(zhì)，還是想吃熟的，那就大量地喝堿性鈣離子水，來(lái)中和掉蛋白質(zhì)形成的酸毒。利用的是酸堿中和的道理。比如，雖然蛇毒是一種強(qiáng)烈的酸度，能使人立即死亡，但貓和狗不怕咬，因?yàn)樨埡凸穼儆趶?qiáng)堿性體質(zhì)，其唾液的PH值約在10左右，當(dāng)蛇毒的強(qiáng)酸進(jìn)入貓狗體內(nèi)時(shí)，將馬上被強(qiáng)堿中和，所以安然無(wú)恙。那么，既然“生的熟的蛋白質(zhì)”都不能被人體吸收利用，都不能參與新陳代謝，作為動(dòng)物體主要構(gòu)成物質(zhì)的蛋白質(zhì)從何而來(lái)呢?
原來(lái)，動(dòng)物體本身就是天然的營(yíng)養(yǎng)師，是蛋白質(zhì)及其各種營(yíng)養(yǎng)素的天然合成工廠，并且按需合成，只需攝入優(yōu)質(zhì)全面新鮮的原材料就足夠啦(在“真正的營(yíng)養(yǎng)學(xué)”中有詳細(xì)介紹)，這是動(dòng)物與生俱來(lái)的自然本能。自然本能，就是動(dòng)物維持生命活動(dòng)的自然規(guī)律，違背了規(guī)律就要受到懲罰，自以為是地?cái)z入本不需要的營(yíng)養(yǎng)品，就要得病，就要夭折，就要早衰。在自然界中，大象、駱駝、牛等都是吃草的動(dòng)物，卻生長(zhǎng)的非常強(qiáng)壯，膘肥高大，奶牛吃草還能分泌出大量的高蛋白的牛奶，吃糠咽菜的產(chǎn)婦，也能源源不斷地分泌出高品質(zhì)的乳汁，這些自然現(xiàn)象有力地說(shuō)明了，動(dòng)物本身就是天然營(yíng)養(yǎng)師的證據(jù)。盡管科學(xué)家們對(duì)動(dòng)物的這種自然本能，還沒(méi)有突破性的研究成果，但下面的實(shí)驗(yàn)結(jié)果或許能幫助人們了解認(rèn)識(shí)。
科學(xué)家?jiàn)W曼曾對(duì)巴布亞新幾內(nèi)亞高原居民進(jìn)行了調(diào)查研究。把教會(huì)學(xué)校的學(xué)生和部分成人分為兩組，一組吃平時(shí)的食物—甘薯; 另一組每日每人額外補(bǔ)充14克脫脂奶粉。然后分別檢測(cè)計(jì)算每組氮的出入量。研究結(jié)果表明，供給脫脂奶粉的一組，表現(xiàn)為氮入多出少; 而僅吃甘薯的一組，則表現(xiàn)為氮入少出多。按著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)氮的唯一來(lái)源。蛋白質(zhì)含氮量為16%，因此，只要知道蛋白質(zhì)的數(shù)量，就可以求出氮的含量;同時(shí)，若測(cè)知氮的含量，也可以推算出蛋白質(zhì)的數(shù)量。
按著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，人體每天要從食物中攝取一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，以滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和各種生理功能的需要。同時(shí)，每天也有一定的組織細(xì)胞更新，不斷地分解自己的蛋白質(zhì)。只有攝取和體內(nèi)分解排出的蛋白質(zhì)量相同，才能保持蛋白質(zhì)的出入平衡，才能符合人類(lèi)的數(shù)學(xué)邏輯和平衡理論，人體才能健康生活。但研究結(jié)果表明，補(bǔ)充脫脂奶粉的一組，表現(xiàn)為氮的入多出少，而僅吃平常飲食—甘薯的一組，卻表現(xiàn)為氮入少出多。氮的入少出多，這一令人驚異的事實(shí)，揭示了人的腸道具有合成蛋白質(zhì)的功能。從他們糞便中出現(xiàn)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來(lái)看，也可以斷定這些蛋白質(zhì)是新合成的。另外兩位科學(xué)家，希普斯萊和貝爾格松也研究發(fā)現(xiàn)，巴布亞新幾內(nèi)亞高原居民的腸道存在大量的固氮菌，并有很強(qiáng)的固氮能力。這一結(jié)論揭示了人體合成蛋白質(zhì)猜想的依據(jù)。如果將來(lái)徹底證實(shí)了人類(lèi)的腸道細(xì)菌能合成含各種必需氨基酸的蛋白質(zhì)的話，人們對(duì)“飲霧露而生”的傳說(shuō)，大概就不會(huì)再有什么懷疑啦。對(duì)實(shí)行生菜食生活的“仙人”們得以健康生活的秘密，也就迎刃而解啦。
就目前的研究結(jié)果可以得出以下結(jié)論：人體很可能具有與生俱來(lái)的，按著機(jī)體新陳代謝的需要，合成相應(yīng)蛋白質(zhì)的能力;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的方向，犯了自以為是、形而上學(xué)、狹隘偏僻的錯(cuò)誤。上面僅吃甘薯卻氮的攝入少于排出的那組研究對(duì)象，按著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，會(huì)因?yàn)榈呢?fù)平衡，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重下降、消瘦、食欲減退、機(jī)體抵抗力下降，兒童可出現(xiàn)智力障礙，成人可發(fā)生肌肉萎縮、貧血、水腫等癥。但是，實(shí)際上他們都很健康。很多真實(shí)的事例，使養(yǎng)生學(xué)家們懷疑人體不僅有蛋白質(zhì)的合成能力，而且體內(nèi)維生素還可能相互轉(zhuǎn)化。
在日本醫(yī)學(xué)博士甲田光雄先生的指導(dǎo)下，很多病人，最初每日午餐和晚餐，斷掉早餐，共吃生熟菜2斤，生糙米粉140克，攝取的熱量約3766千焦耳。當(dāng)病人適應(yīng)這樣的生活后，即使逐漸減少飲食量，常年堅(jiān)持，精力和體力也不會(huì)衰減，體重也不會(huì)下降。有的人甚至廢除午餐，每天僅吃一頓晚餐，攝取的熱量?jī)H1883千焦耳，也能長(zhǎng)期健康地生活，也能保持身體健康。更有甚者，每天僅吃一頓生蔬菜或喝一杯生菜汁，攝取的熱量?jī)H僅幾百千焦耳的熱量，依然能夠頭腦清晰，思維靈活，記憶力良好，身輕體健，睡眠時(shí)間縮短，近乎過(guò)著“仙人”的生活。這些活生生的事例，是無(wú)法用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論解釋的。于是，法國(guó)的凱爾布朗博士和皮埃爾.伯朗格教授提出，“體內(nèi)元素轉(zhuǎn)換學(xué)說(shuō)”。他們認(rèn)為：人體內(nèi)的各種元素，可以相互轉(zhuǎn)化，在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，產(chǎn)生大量的能量，來(lái)維持人的體溫，同時(shí)為合成必需的營(yíng)養(yǎng)素，為人體新陳代謝，提供必需的物質(zhì)保障。
后來(lái)，為了證實(shí)這一大膽的假說(shuō)，小牧久時(shí)博士用發(fā)酵微生物進(jìn)行研究，取得了極有價(jià)值的成果。他將發(fā)酵微生物分為兩組：一組以普通的培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng);另一組則以去除鉀、鎂、鈣、鐵等元素的特殊的培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)。然后精密測(cè)定兩組微生物體內(nèi)鉀、鎂、鈣、鐵的含量，進(jìn)行分析對(duì)比。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩組微生物對(duì)比，已經(jīng)去除鉀、鎂、鈣、鐵等元素的特殊的培養(yǎng)液培養(yǎng)的微生物體內(nèi)，意外奇怪地有了鉀、鎂、鈣、鐵的含量，盡管含量較低，確實(shí)無(wú)中生有啦。這些無(wú)中生有的元素進(jìn)一步證實(shí)了“體內(nèi)元素轉(zhuǎn)換學(xué)說(shuō)”科學(xué)性。既然微生物體內(nèi)可以發(fā)生元素轉(zhuǎn)換，那么，長(zhǎng)期實(shí)行少食和生菜食生活的人，和短期斷食的人，體內(nèi)元素也應(yīng)該可以相互轉(zhuǎn)化。
2011年，南方某醫(yī)院在有關(guān)醫(yī)護(hù)人員醫(yī)學(xué)專(zhuān)家和媒體的監(jiān)護(hù)下，進(jìn)行了斷食15天的人體試驗(yàn)，體驗(yàn)者彭藝勇先生，斷食期間只能喝水，全天候透明監(jiān)控。15天的試驗(yàn)結(jié)束后，體驗(yàn)者一切正常，卻發(fā)現(xiàn)駭世驚人的無(wú)法解釋的人體生理現(xiàn)象。
1、低血糖的提升
一個(gè)簡(jiǎn)單的常識(shí):不吃飯一段時(shí)間,就會(huì)出現(xiàn)低血糖,低血糖不盡快處理(吃東西或吊糖水)，很快就會(huì)出現(xiàn)低血糖休克，進(jìn)而會(huì)使大腦缺氧而死亡。那么一個(gè)斷食的人是如何解決這些問(wèn)題呢?長(zhǎng)時(shí)間低血糖,人體又是怎樣來(lái)保證大腦及其它器官的供氧的?通過(guò)這次實(shí)驗(yàn),臨場(chǎng)科研人員發(fā)現(xiàn)：人在低血糖情況下也可以適應(yīng),可以生存;人體內(nèi)有自我調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化能力。第一次開(kāi)封時(shí)檢查血糖才2.0,第二次(三天后)血糖反而升到正常范圍。人體是靠什么來(lái)升高血糖而不是一直往下掉的?
2、酸中毒的糾正
代謝性酸中毒，是由于斷食后脂肪及蛋白等分解的過(guò)程中，體內(nèi)酸性物質(zhì)排泄不及導(dǎo)致在體內(nèi)堆積所引起。醫(yī)學(xué)書(shū)上明示：輕度可自我調(diào)節(jié),嚴(yán)重時(shí)可引起神志模糊、心力衰竭、休克、昏迷等。在臨床上,需要藥物糾正,嚴(yán)重的要馬上搶救。試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，人體不用借助外來(lái)的補(bǔ)充而自我調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化至基本正常，確實(shí)令人驚奇。
3、心肌缺血的逐漸改善
斷食之初,心電圖上顯示心肌勞損,后來(lái)逐漸演變成心肌缺血。心肌勞損或心肌缺血都意味著心臟的供血不足,可能由于血糖降低,能量供應(yīng)不足,酸中毒的影響及低血鉀等綜合作用的結(jié)果,嚴(yán)重時(shí)曾出現(xiàn)心率增至120次/分以上,出現(xiàn)偶發(fā)早搏(心率失常的早期表現(xiàn))。但后期竟慢慢自我改善了,心率也下降了,后來(lái)降到100次/分以下了。心肌跳動(dòng)的能量，在體內(nèi)能夠無(wú)中生有。說(shuō)明人體太神奇啦，還有很多現(xiàn)代科學(xué)的未知領(lǐng)域!
4、視力的下降和恢復(fù)
體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)中間曾有幾天視力下降至0.8,但很快又回升至1.2,最后恢復(fù)為 1.5。而這一切都是在沒(méi)有維生素補(bǔ)充,用眼活動(dòng)頻頻的條件下(如長(zhǎng)時(shí)間上網(wǎng))出現(xiàn)的。因此,人體的營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化是按需進(jìn)行，全自動(dòng)調(diào)節(jié)。
5、對(duì)低血鉀(低鉀血癥)的適應(yīng)
試驗(yàn)中，有一個(gè)指標(biāo)是一直沒(méi)有改善的,那就是低血鉀,而低血鉀的直接后果就是引起心率增快,心率失常(不規(guī)律),極嚴(yán)重的甚至可引起心跳驟停而死亡。但每一次抽血檢查結(jié)果顯示血鉀步步下降,而心肌缺血并沒(méi)有加重,心率失常沒(méi)有加重,最后一次檢查血鉀低至2.1,但心電圖反而正常了,心律也降到100次/分以下，心臟在這種低血鉀的環(huán)境下已經(jīng)適應(yīng)了。
6、不吃飯會(huì)使身體虛弱
------這是一般人的想法,包括很多醫(yī)生的想法。實(shí)驗(yàn)顯示：斷食后不但沒(méi)有出現(xiàn)貧血,血色素一直很正常。白蛋白也一直在正常的范圍,各系統(tǒng)功能基本完好,免疫功能正常。
從上述實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人體是完美的，是大自然的產(chǎn)物。人體生病，是自以為是的飲食習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)觀念，把人體弄臟啦弄壞啦。當(dāng)人體素食、少食、斷食時(shí)，很容易觸動(dòng)體內(nèi)的生化樞紐，啟動(dòng)人體的自然本能，激發(fā)人體的潛能，開(kāi)始按著新陳代謝的需要，完成生命營(yíng)養(yǎng)素的合成、分解、轉(zhuǎn)化，滿足生命活動(dòng)的需要，所以說(shuō)，人人都是天然的營(yíng)養(yǎng)師! 人體才是最偉大的!美食、飽食、過(guò)食是人體的蛀蟲(chóng)!
