瓜子營養(yǎng)很豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A原、維生素E、維生素B1、維生素B2和人體必需的多種礦物元素。同時(shí)，它們釋放的熱量也很高。其所含脂肪是人體必需脂肪酸，如亞油酸等是構(gòu)成機(jī)體前列腺素的成分，對機(jī)體生理生化具有多種調(diào)節(jié)作用，如擴(kuò)張血管、降低血壓、利尿排鈉、調(diào)節(jié)支氣管平滑肌的緊張度、促進(jìn)腸蠕動等。

　　葵花子　維生素E的含量極為豐富，每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E，而且對安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。外國專家認(rèn)為葵花子能治失眠、增強(qiáng)記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定療效。中醫(yī)認(rèn)為，葵花子有平肝、降壓、潤肺、驅(qū)蟲等功效。

      南瓜子　含油50%以上，還含蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A原等。南瓜子還是一種驅(qū)蟲特效藥，對寄生在人體內(nèi)的絳蟲、蛔蟲、姜片蟲，有很強(qiáng)的驅(qū)除作用。藥理試驗(yàn)表明，其榨出液在45分鐘內(nèi)可殺死絳蟲。同時(shí)對產(chǎn)婦還有催乳、增乳作用。

　　西瓜子　富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2，還含有一種皂甙物質(zhì)，具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用，以及降血壓，緩解急性膀胱炎的效能。

　　但是，各種瓜子食用過量會造成胃腸積脂過多，可引起腹脹、腹瀉，甚至肥胖 嗑食過多，會引起喉、舌痛、嘴唇破裂等，應(yīng)引起瓜子注意。