如果你在外：

1、先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋

2、再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質(zhì)的雞蛋

3、如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋

如果你在家：

1、可以把雞蛋打在一個盤子里，如果雞蛋像下圖一樣，蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋

2、新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系帶

3、新鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大

4、新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤