一、主管領(lǐng)班應(yīng)具備的能力
主管領(lǐng)班是每個酒店部門都要設(shè)置的，在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)經(jīng)營活動中，各項行班、接待、服務(wù)、生活等方面的工作，都要通過主管領(lǐng)班這一級來貫徹落實。因此他們應(yīng)具備以下幾種能力：
（一） 組織協(xié)調(diào)能力——要能夠合理的協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，能科學(xué)合理調(diào)度、調(diào)配安排好本崗位的各項工作。
（二） 分析判斷能力——能對酒樓中各項工作和事物進行認(rèn)真分析，找出其中的主要矛盾和問題，能把事物與其上下左右聯(lián)系起來，作出正確的判斷。
（三） 理解誘導(dǎo)能力——主管領(lǐng)班有寬宏的肚量，善解人意，能多方誘導(dǎo)、說服，化解矛盾，使一些問題得到順利、妥善、圓滿地解決。
（四） 應(yīng)變能力——主管領(lǐng)班善于領(lǐng)會賓客的心理活動和需求，隨機應(yīng)變地解決賓客的各種各樣的問題，用一切辦法盡量達到賓客的要求，使其滿意。
（五） 開拓創(chuàng)新能力——要敢想、敢干，要有新思路、新辦法，有超前思想和意識。
（六） 語言文字表達能力——要善于與賓客打交道，說話要有感召力，語言要流利、口齒要清楚。能正確填寫本崗位業(yè)務(wù)報表，書寫班組工作總結(jié)。
（七） 操作能力——能熟練掌握本崗位的專業(yè)技術(shù)和服務(wù)技能，熟悉本崗位的工作規(guī)范和工作程序。
（八） 經(jīng)營管理能力——要懂得本酒樓的經(jīng)營策略，能把握撲捉市場信息，回進行成本核算，以最少的消耗取得較大的經(jīng)濟效益。
二、主管領(lǐng)班如何樹立威信
（一） 要善于做員工的思想工作
主管領(lǐng)班要學(xué)會做新形勢下員工的思想工作，做員工的知心朋友，使這個群體團結(jié)一致，共同努力，作好各項工作。做好思想工作要掌握如下方針、原則和方法：
1、 堅持疏導(dǎo)的方針
所謂疏導(dǎo)包括疏與導(dǎo)兩個方面：疏——針對實際存在的問題、癥結(jié)，溝通人們的思想渠道，幫助人們解開思想疙瘩，調(diào)動內(nèi)在的積極因素，增強其克服消極因素的能力。導(dǎo)——堅持正面教育，以表揚為主，以典型引路，做出樣子，循循善誘，擺事實講道理，啟迪人們獨立思考，達到自我教育的目的。
2、 堅持結(jié)合經(jīng)濟工作一道去做的原則
酒樓是經(jīng)濟組織，中心任務(wù)是組織經(jīng)營活動。思想工作要保證各項任務(wù)的完成，要圍繞每個時期的經(jīng)濟政治形式和中心任務(wù)來進行，貫穿生產(chǎn)、科研、管理和員工的生活中去。要堅持黨性，要堅持群眾路線的原則，確立員工的主任翁精神和當(dāng)家作主的權(quán)利，從思想上、經(jīng)濟上、管理上、技術(shù)上充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，聯(lián)系經(jīng)營、思想、作風(fēng)、服務(wù)質(zhì)量等實際問題，圍繞著發(fā)展生產(chǎn)、發(fā)展經(jīng)濟這個中心去進行。
3、 講究效果、注意效果
4、 不論做什么工作都要講究方法注意效果，不解決方法問題，工作就回瞎說一頓。具體方法有：
﹝1﹞ 堅持正面教育和員工自我教育，表揚與批評，以表揚為主；堅持至上而下的教育與員工相互教育，以員工相互教育為主。
﹝2﹞ 樹立典范，榜樣示范。樹先進，學(xué)先進，開展比、學(xué)、幫活動。
﹝3﹞ 有的放矢，對癥下藥。思想工作要有針對性，具體問題具體處理。
﹝4﹞ 堅持為員工辦實事，熱情服務(wù)和耐心說服想結(jié)合要把解決思想問題和解決實際問題相結(jié)合起來，只有從解決實際問題著手，輔之以說清道理，才能取得思想 的主動性。
﹝5﹞ 主管領(lǐng)班人員必須嚴(yán)律己，以身作則。教育者先受教育，要帶頭搞好廉正工作，帶頭艱苦奮斗、勤儉節(jié)約，以自己的好作風(fēng)帶動、培養(yǎng)員工隊伍的作風(fēng)。要深入實際，調(diào)查研究。
﹝6﹞ 掌握對部屬批評的技巧。如果你的員工犯了錯誤，做 錯了事情，必須適時的對他進行批評。
A 在開始批評前，先真誠的贊揚對方的優(yōu)點，然后再用“但是”開始引向批評內(nèi)容的事實。當(dāng)事實準(zhǔn)確時，他回很高興的接受批評。
B 帶著你的寬容之心去批評。這樣對方不僅回愉快的接受批評，而且回對你充滿感激之情。
C 用你最真摯的情感去感化對方，使其主動認(rèn)錯。
﹙二﹚堅持以德服人
1、 作風(fēng)要正派，堅持以德服人。
2、 要關(guān)心 下屬，尊重下屬的人格，善于傾聽他們的意見和要求。
3、 要以身作則，給下屬樹立榜樣，凡是要求下屬辦到的事，自己要先辦到，特別是遵紀(jì)守法、貫徹規(guī)章制度等方面。
4、 要時刻控制自己的情緒，切不可以輕易的發(fā)火、訓(xùn)人。
5、 要處理好人際關(guān)系。樹立良好的領(lǐng)導(dǎo)威信，必須搞好與員工的關(guān)系。
A 記住別人名字否則對方認(rèn)為你不重視他。
B 舉止大方，這樣別人不會覺得別扭，自己也坦然。
C 培養(yǎng)輕松活波的個性，讓別人覺得和你在一起很愉快。
D 培養(yǎng)幽默、風(fēng)趣的言行，幽默而不失分寸，風(fēng)趣而不顯輕薄。
E 敢于承認(rèn)和糾正自己的不足，這樣回很受歡迎而不失面子。
F 不亂發(fā)牢騷，凈化心靈環(huán)境，不僅自己快樂，他人也會快樂。
G 學(xué)會喜歡別人，包括你不喜歡的人，直到養(yǎng)成習(xí)慣，團結(jié)大多數(shù)人。
H 恭賀有成就的人，安慰憂傷的人，多與人交心交朋友。
I 永遠(yuǎn)朝氣蓬勃，喜聞閱見，學(xué)會在困難時、悲傷時保持冷靜的頭腦；做到沉著，不過分慌張、悲傷，切勿沒精打采。
