譚召群
國際奧食卡長沙資深顧問
==湖南餐飲文化最新動態(tài)（總25期）===
【中國烹飪大師譚召群打造全球特色醬油第一品牌：“老譚味道”】
日前，老譚味道調(diào)味醬油在江西各大餐飲企業(yè)深受歡迎和青睞，銷售額直線上升，眾多調(diào)味品經(jīng)銷商紛紛與生產(chǎn)該產(chǎn)品的長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司簽訂銷售合同......至此，老譚味道調(diào)味醬油已經(jīng)暢銷廣東、廣西、海南、貴州、安徽、河南、河北等14個省，市場前景一片看好。昨天，本人慕名來到長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司，采訪了該公司董事長譚召群先生。
一、苦心學(xué)廚，終成湘菜大師
譚召群于1969年出生于湖南婁底，不到20歲就開始從廚，先在一個小酒樓做廚工，后來到了湖南省九所賓館做廚師，師從我國著名的烹飪大師譚添三先生。譚召群不但是一個吃得苦耐得勞的人，而且是一個心細(xì)的廚師，他在跟師傅學(xué)藝的過程中不但認(rèn)真地去看去聽，而且事后獨(dú)自揣摸探索，為什么同樣的食材烹飪出不同的口味呢？為什么自己烹飪不出大師級的佳肴呢？20多年從廚生涯就是這樣子在不斷探索中度過來了，而他也在默默地耕耘中成長起來了，他在無數(shù)次湖南省乃至全國烹飪大賽中獲得無數(shù)的金牌金杯，而他最終成為了一名湘菜大師，一名中國烹飪大師！瞧，下面就是本人為他整理出來的一系列榮譽(yù)：
中國烹飪大師、國家高級技師、中國烹飪藝術(shù)大師、中華廚藝金獎、中華御廚金獎、全國優(yōu)秀廚師、曾獲十大華人飲食文化杰出獎、國家一級評委、中國湘菜大師、綠色廚藝大使、中國美食文化貢獻(xiàn)獎、IBA國際酒店及餐飲管理學(xué)術(shù)勛章、高級行政總廚白金獎、中國飯店協(xié)會高級顧問、中國湘菜研究協(xié)會會長、奧食卡長沙分會資深顧問......這些榮譽(yù)，是譚召群人生中的一束束絢麗的鮮花，可是在鮮花的背后，有誰知道他為此付出了多少汗水和心血？
二、苦心獨(dú)創(chuàng)特色醬油，韻味“老譚味道”
“此菜真韻味！”
“這真是韻味的事情��！”是的，用“韻味”二字可以概括譚大師的人生了。正當(dāng)他在廚師行業(yè)干得風(fēng)生水起的時候，他掌勺的過程中發(fā)現(xiàn)一個廚師做菜時最難的事情就是調(diào)不出菜品的色來……天下廚師幾乎沒有不碰到這個難題，為此他突發(fā)奇想：為什么我們不發(fā)明創(chuàng)造一種專門為菜品調(diào)色的健康調(diào)色醬油呢？于是，他悄然在廚房、家里和一個朋友的調(diào)料公司車間里進(jìn)行上千次試驗(yàn)......最終他以脫了脂大豆、紅豆、香菇、小麥、麥麩等原料，通過原料處理、制備曲料、發(fā)酵、提取原汁以及調(diào)配制而得醬油，經(jīng)過檢驗(yàn)該醬油富含大量的氨基酸以及糖等有益人體身心健康的物質(zhì)，擁有濃厚的酯香味和醬香味。令譚大師驕傲的是，這個特色醬油完美解決了天下廚師最棘手的問題：調(diào)色。因?yàn)樵撫u油炒菜上色快，顏色醬紅，味道鮮，可以代替雞精、味精，醬香味濃厚。想當(dāng)初，譚大師研發(fā)此醬油的目的就是讓那些不會做菜、做不好的廚師簡單好用，一勺到位，其菜的色、香、味全部到位。難怪用過該產(chǎn)品的廚師都說：“好產(chǎn)品！以后我再也離不開它了！”
三、苦心經(jīng)營，終成市場翹楚
2013年，當(dāng)該產(chǎn)品成功獲得國家發(fā)明專利后，譚召群將它命名為“老譚味道”，同時成立長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有有限公司，專門從事老譚味道醬油、小炒菜、炒味汁、調(diào)味生抽、調(diào)味辣醬、醬烤豬嘴等一系列產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。這些產(chǎn)品因?yàn)槭遣惋嫃N師和家庭做菜人的好幫手而備受青睞。2014年世界天下第一鍋辣椒炒肉榮獲世界吉尼斯紀(jì)錄，其專用調(diào)味醬油就是老譚味道調(diào)味醬油！
老譚味有限公司位于長沙市雨花區(qū)高橋火焰大市場10區(qū)12棟4號1樓，老譚味道人本著“客戶第一，誠信至上”的宗旨，在全國十多個省(區(qū)市）建立了長期的牢靠的客戶群合作關(guān)系。如今他們正在創(chuàng)業(yè)的道路上，乘勢而上，致力打造全球特色醬油第一品牌！我們有理由相信，譚大師和他技術(shù)團(tuán)隊(duì)、銷售團(tuán)隊(duì)一定會實(shí)現(xiàn)他們的宏偉藍(lán)圖！(鄧杰現(xiàn)場報道）
