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第四節(jié)什么是常象形
信息來(lái)源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-10-29   瀏覽:3581次

 

常象形(五常法的倡導(dǎo)者稱之為常規(guī)范)的精髓就是視覺(jué)管理,即用顏色、形狀等感官更易感知的形象符號(hào)來(lái)代替文字說(shuō)明。想想路口上的指示信號(hào)沒(méi)有用“通行、等待、停車”等文字標(biāo)識(shí)的,而是使用了讓人一目了然的紅、黃、綠三色信號(hào)燈,你就會(huì)感受到視覺(jué)管理的實(shí)用價(jià)值。再比較一個(gè)廚房中的例子,某廚房規(guī)定清洗劑30毫升兌入8升水配成清洗液洗涮餐具,并將這個(gè)規(guī)定以文字的形式發(fā)到洗碗工手中。而另一個(gè)廚房則是在量杯上30毫升處劃一條紅線,在配清洗液的桶中8升處再畫(huà)一條紅線,顯然,這兩條紅線比文字規(guī)定更易操作,洗碗工的效率也更高。在廚房的生產(chǎn)實(shí)踐中,有很多以前用文字表述的規(guī)定、操作流程和方法,都可以轉(zhuǎn)換為用線條、顏色、形狀來(lái)表達(dá),轉(zhuǎn)換后的好處是效率更高、準(zhǔn)確率更高。

視覺(jué)管理有一些常用領(lǐng)域,例如:

貼色彩醒目的安全標(biāo)簽:提醒人們要特別注意的某些安全問(wèn)題。正常區(qū)域和危險(xiǎn)區(qū)域必須用不同的顏色標(biāo)明。

先入先出的顏色管理:倉(cāng)庫(kù)貨架上貼有不同顏色的標(biāo)貼以標(biāo)示進(jìn)貨時(shí)間的早晚,每3至6個(gè)月一循環(huán),便能保證先入先出。

位置標(biāo)記:容許站立的地方要用腳印標(biāo)記來(lái)標(biāo)明。地面上的危險(xiǎn)區(qū)域亦應(yīng)標(biāo)明。物品不應(yīng)超越的地方應(yīng)用線條指示。地上可看得見(jiàn)的指示,讓人們能明白發(fā)生了什么事和預(yù)計(jì)到將要發(fā)生什么事。

透明度

視覺(jué)管理的另一重要原則就是讓能透明的東西盡量透明,即盡量使用透明的門和蓋子。如果你必須要使用不透明的門或蓋子,那么就應(yīng)該在它的上面留一個(gè)檢查窗口。這樣做的目的就是讓所有的人都能知道蓋子內(nèi)是什么物品,以及他們的外觀狀態(tài)是好還是壞。

有些機(jī)構(gòu)的維修工人會(huì)在排水管上裝個(gè)小窗戶(即一塊透明的玻璃或塑料布)以使人們能看見(jiàn)管子里面廢水的流動(dòng)。

孩子也能做到

視覺(jué)管理法的口號(hào)是:讓孩子也能做到。例如在醫(yī)院手術(shù)室這樣復(fù)雜的環(huán)境里,如果將輸氧氣的管子和輸血管插錯(cuò),那將是致命的,而如果將兩種管子的粗細(xì)和顏色做成不一樣的,且互相插不進(jìn)對(duì)方的接口,那么連孩子也能正確地插入。

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