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“五常法”管理規(guī)定
信息來(lái)源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-10-9   瀏覽:3322次

 

“五常法”管理規(guī)定

1 目的

為了維持工作現(xiàn)場(chǎng)的組織、整頓、清潔和規(guī)范,能夠以最快速度找到所需物品、資料,提高工作效率,杜絕和減少浪費(fèi),降低成本并促使員工養(yǎng)成良好的執(zhí)行習(xí)慣,特制定此管理規(guī)定。

2 管理規(guī)定

2.1 常組織

常組織的關(guān)鍵就是按物品、文件的使用程序來(lái)分類(lèi)儲(chǔ)存,目標(biāo)是讓你能在30秒內(nèi)取出或者放回。

2.1.1 判斷物品的重要性及使用頻率,減少不必要的積壓物品,對(duì)物品進(jìn)行清理,拋掉不需要的東西或回倉(cāng)(例如:一年內(nèi)沒(méi)有用過(guò));

2.1.2 環(huán)保回收、循環(huán)再用以及減少用紙;

2.1.3 把物品放在恰當(dāng)?shù)胤剑_保必要東西放在手頭,將不需要的放在遠(yuǎn)處;根據(jù)物品取用方便和用量多少的原則,可按低、中、高分別存放;將需要的物品點(diǎn)清數(shù)量,扔掉其余不需要的東西;

2.1.4 私人物品減至最低(一是最好)和集中存放;

2.1.4.1 “一是最好”運(yùn)用之一:一天工作計(jì)劃表和排序;

2.1.4.2 “一是最好”運(yùn)用之二:一套工具、文具,一頁(yè)表或工作日志;

2.1.4.3 “一是最好”運(yùn)用之三:物料或文件集中存放(包括電腦檔案);

2.1.5 處理骯臟、泄漏和損壞情況以及解決其成因。

2.2 常整頓

常整頓的目的是設(shè)計(jì)一套人人都能理解的系統(tǒng),使人們很快就可以取得所需的東西,用完后又可以最短時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存好。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō):把東西放在它該放的地方。

2.2.1 每件東西都有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)簽(名)和位置(家);在物品上標(biāo)明存放地點(diǎn),在存放地點(diǎn)也標(biāo)明物品名稱(chēng);

2.2.2 每個(gè)分區(qū)位置(家)有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽,標(biāo)簽大小、字體、字號(hào)本部門(mén)力求一致;

2.2.3 清除不必要的門(mén)、蓋和鎖,并加上鎖鑰記錄及存檔;

2.2.4 小冊(cè)子、材料、工具等,使用合適容器整齊放置;

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